雪花酥的做法

1、先来一个大合照

3、温度计尽量放在中间，期间用刮刀将周边的糖浆往中间拨，捂执涡扔使糖浆的整体温度均衡。因为有糖浆在，熬糖过程中搅拌并不会返砂。 熬煮糖浆的温度要求在140℃左右，温度到了，立即关火。

6、将糖浆慢慢倒入蛋清里，期间打蛋器不要停止。 注意： 糖浆不要沿着盆壁到，也不要淋在打蛋头上，会结块的。

8、加入奶粉，快速搅拌均匀。

10、不烫手，取出，整形。用28×28金盘，大概四分之一份量。撒上奶粉，切块。