酥炸噘嘴鱼的做法

1、收拾小鱼，超级考验耐力。刮鱼鳞、开膛，剪鳍，去腮。

3、用手抓一会入味，腌制一小时。

5、鸡蛋打散，加入淀粉，加盐、小苏打搅拌均匀成糊状。

7、看实际情况添加淀粉，鸡蛋糊浓稠程度，最终是能让小鱼挂住糊。

9、小鱼逐条放入油中，一次不要太多，以免粘连成一坨。

11、大火，待小鱼变微黄色捞出控油，油温再次上升，复炸一遍至小鱼变黄色，捞出控油。