咖喱猪排饭的做法

1、里脊肉片成1厘米厚的片，用厚刀背两面轻轻拍松，用适量盐、料酒、少许黑胡椒粉腌制半小时以上。大米洗好，放电饭煲里煮上。

2、胡萝卜土豆削皮切滚刀块，洋葱切小片，西兰花掰成小朵，泡淡盐水里15分钟后捞起冲洗干净。

3、准备好适量淀粉、面包糠、一个鸡蛋打散在碗里。

4、把腌好的猪排两面在淀粉中滚一圈，轻轻抖去多余的粉，再放入蛋液里打滚，捞起后裹上面包糠，用手轻轻压实，放在盘中 。

5、锅烧热，放适量油，烧至六成热，转小火，下入猪排炸制，两面炸至稍有黄色，捞出沥油。

6、再将火开至最大，迅速下入猪排复炸，时间一分钟左右，注意翻面，见猪排颜色变深黄捞出放在吸油纸上，稍凉切成块。

7、另起一锅，放少许油，下入洋葱炒香。

8、分别下入胡萝卜土豆翻炒至透明状，加入一碗清水烧开，盖盖转中火焖七八分钟。

9、揭盖关火，下入咖喱块，用锅铲压住划圈至全部融化，翻匀后盖盖用微火焖3分钟（如果水太干，加少许水烧开后再焖）。

10、最后成稀稠适中的咖喱酱。

11、烧锅开水，洒少许盐，两滴食用油，下入西兰花焯约两分钟后捞出控水待用。

12、盛饭，摆盘。

13、猪排外脆里嫩，咖喱饭鲜甜醇美，宝宝爱吃。

14、成品图。