愚人家常菜之“炸酥肉”

1、首先要腌肉。把切好的肉丝，放到盆里，加入盐、味精和酱油。搅拌均匀，腌上至少半小时时间。

3、然后慢慢地加入水，边加水边搅拌。面糊不能太稠也不能太稀。试着用筷子挑起来，面糊能沿着筷子缓慢流下即可。

5、可以把肉丝倒入面糊中，然后用筷子夹起一根肉丝，都挂上面糊，再迅速猎哇笸寒丢入热油锅里。炸酥肉的时候，要及时用筷子把酥肉翻面，目的是使酥肉两面都炸透。

7、第二遍炸的时候，要把酥肉炸至金黄色。然后就可以捞出来控油了。也可以在盆子底部摆放两片白菜叶，目的是吸油。