怎样选购美味的鳝鱼

虽说鳝鱼的味道非常鲜美，但是挑选鳝鱼可是很有讲究的，今天我就来教大家如何挑选鳝鱼。

工具/原料

鳝鱼

根据种类挑选

1、市场上的鳝鱼种类较多，但是最常见的有四种，分别是土红大斑鳝鱼，深黄大斑鳝鱼，浅黄细斑鳝鱼和青灰细斑鳝鱼。

3、而浅黄细斑鳝鱼和青灰细斑鳝鱼的体型比较小，但是前者要比后者稍大，论口感来说，后者要比前者好，价格方面也是后者较贵。

2、闻味道新鲜的鳝鱼没有任何异味，只有一股淡淡的鱼腥气，而不新鲜的鳝鱼则可能会有腐败的腐臭味。

4、观察鱼鳃优质的鳝鱼鱼鳃的鳃丝清晰，而且颜色为鲜红色，存放时间较长的鳝鱼，鱼鳃颜色就会为暗红色。