蓝莓芝士慕斯蛋糕

1、蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发（提起打蛋头有尖尖角）后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟

3、筛入低筋面粉

5、烤盘27*27cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕几下震出里面的气泡，放入预热190度的烤箱，中层 ，10分钟

7、蛋糕不烫手后，用慕斯圈（18*9*4cm），压出两个蛋糕胚

9、沸腾后继续加热2分钟

11、奶酪慕斯：吉利丁提前用冷水泡软，沥干水，加入淡奶油B（吉利丁用），中火微波5-10秒，让吉利丁融化

13、加入淡奶油A，搅打到顺滑

15、樱桃酒10g＋水15g，涂在蛋糕胚两面

17、凝固好的慕斯上，铺一层蓝莓果酱（保留少许果汁，最后做装饰用）

19、倒入剩余的慕斯，再放入冰箱冷冻至凝固（10分钟左右）

21、取出凝固好的慕斯，用喷枪or热毛巾or吹风机，让模具的四周受热，脱模

23、白巧克力融化好后，在裱花袋上剪一个小小的口，在蛋糕顶部随意的画出花纹做装饰

25、冷藏保存