如何制作冰淇淋

1、煮牛奶。将3杯（710毫升）全脂牛奶倒入中号锅中，然后将其放在火炉上。将牛奶以中高火加热约5分钟，或直至煮沸为止。在表面上形成气泡后，立即将其取走并冷却。如果愿意，可以代替浓奶油或全脂牛奶和浓奶油的混合物。

3、冷却牛奶并将其添加到鸡蛋混合物中。牛奶冷却至室温后（大约需要10分钟），然后将其以恒定的速度缓慢倒入鸡蛋混合物中。轻轻搅拌牛奶直至完全混合。

4、将混合物转移到锅中，煮至170°F（77°C）。鸡蛋混合物和牛奶充分混合后，将其放回锅中。用中低火将其放回炉子上。将混合物以“ S”形搅拌，这样您就可以刮擦锅底，并使其煮至温度达到170°F（77°C）。用糖果或油炸温度计检查混合物的温度。您还可以说，底座的厚度足够厚，足以粘在汤匙背面时，就已经煮熟了。

5、将混合物在冰浴上过滤并加入香草。将金属丝网过滤器放在盛有冰水的大碗中的碗上。将仔弩认踝冰淇淋基料通过过滤器倒入较小的碗中，以除去任何结块。接下来，混入1茶匙（5毫升）香草，并充分搅拌。如果愿意，可以用新鲜的香草豆代替提取物。将豆切成两半，然后刮去种子，将其混合到基部中。

6、将混合物冷却半小时。冰淇淋基料充分混合后，用一块保鲜膜盖住碗，并在冰浴上放置20-30分钟。或者，将其放在冰箱中，冷却3小时或过夜。

9、打开机器并添加冷藏的底座。在添加底座之前，应先打开冰淇淋机，以便立即开始搅拌。小心地将底座倒入机器中，然后将盖子放在顶部。

12、冷冻冰箱安全的容器。您需要一个可在冰柜中安全使用的浅盘或碗来制作冰淇淋。在开始制作底座之前，请将容器放入冰箱冷冻3至6个小时。约9乘13英寸（23乘33厘米）的不锈钢锅非常适合制作冰淇淋。

14、从冰箱中取出混合物，然后用手动搅拌器搅拌。冰淇淋冷却一会后，将容器从冰箱中取出。使用电动手动搅拌机以中等速度搅拌冰淇淋。这将有助于将其分解并产生光滑，乳脂状的质地。如果没有电动搅拌机，则可以用木勺手工搅拌冰淇淋。肘部润滑脂将花费更多时间。

16、将冰淇淋存放在冰箱的容器中，直到准备好送达为止。如果您不打算立即吃冰淇淋，请将其转移到密闭，可冷冻的容器中。将其存放在冰箱中，直到将其送达为止。放好冰淇淋后，让冰淇淋静置5至10分钟是个好主意，这样更容易捞出。