轻乳酪蛋糕的做法

1、模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。

3、将鸡蛋分离。

5、奶油奶酪切小块，加入酸奶隔水融化。搅拌至细腻柔滑。

7、降低粉筛入，翻版均匀。

9、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器搅打。

11、挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继灯耷令惦续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌

13、在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层。

15、等蛋糕膨胀上色后，遮盖锡纸，继续烘烤。

17、蛋糕出炉。放冰箱冷藏室，4小时后脱模。