酸辣酒糟炖花蛤的做法

1、主要食材的合影。花蛤需要提前清水养半天，使其吐净泥沙，然后清洗干净。生姜去皮洗净，干辣椒也洗干净。

2、锅中加10克盐和500克清水烧开以后，倒入花蛤。

3、等水再次沸腾后即可观火。这时候花蛤大部分都已经张开嘴巴了。

4、再用凉水洗干净。捞起沥干水分。

5、生姜切片，干辣椒切段。

6、锅烧干以后倒入食用油。

7、油温八成热的时候，加入姜片和辣椒段，以及5克食盐。转小火略微煎一下，注意不要把辣椒煎焦啦。

8、倒入花蛤和事先准备好的两勺酒酿。

9、转大火迅速翻炒均匀。

10、加入一勺青柠味的辣椒汁。

11、如果你的酒糟比较稀，这时候就不用另外加水了。如果酒糟比较干的话，可以酌情加入一些清水，再次煮开就可以起锅了。 当然，不要忘了事先尝一下咸淡，如果太淡的话，可以稍微添加一些盐分。