苗府蛤蜊蒸蛋的做法

1、挑选十多个活蛤蜊（文蛤、花蛤、白蛤均可），泡在水里放一天，水中滴几滴油可以促使蛤蜊吐净沙子。

4、取一深盘将蛤蜊平铺在盘中，将蛋液用滤网滤入盘中，去除泡沫。用保鲜膜蒙住盘子，上笼蒸10分钟左右。

5、水蛋完全凝固就是蒸好了，去掉保鲜膜，浇上两勺生抽或蒸鱼豉油，撒少许葱花，就可以上桌了。