店铺想涉足生鲜，应该考虑些什么
1、总的来说，国家是很鼓励发展的，所以不需要闭门造车自己去干，众所周知，菜篮子工程一直开展的轰轰烈烈。所以建议大家先到当地政府去了解开生鲜的政策，响应当地政府的号召。比如据了解，在江西赣州，如果你开一家售卖生鲜的店，政府会给你提供三年的补贴，每年分两次提供，这样等于你的店在起步的前几年就有了一个持续的补贴来源。当然政府对店铺面积和品类等等有要求，有自己一系列验收的标准。具体内容还是要仔细查看相关文件。
3、个人认为，生鲜本身的产业特点决定，o2O近似是一个伪命题。在这方面的许多巨头都是前赴后继的倒下了。哪怕现在阿里巴巴投资的易果生鲜，计划的盈利日期也在2018年，属于三年后的事情。三年，市场有多大的变化无法想象。因此，千万不要把线上生鲜作为主业。再看线下，除了永辉强势进军城市，还有许多空间是有利可图的。生鲜的特点决定了这是一个区域性很强的行业。综合两点看，生鲜这一块无论做小的家庭夫妻店，还是说做事业搞连锁，机会点都在线下，线下才是主战场。
5、2.2生鲜要考虑的点是非常多的。① 竞争对手的实力②最优选址③ 运营成本④ 店铺基础条件⑤ 高效团队物质上有再好的条件，也要有专业高效的团队。靠情怀和钱去闯，一知半解，那这条路前面就是个黑洞，付出的是时间和金钱、自信心也容易受到打击。好的团队离不开人才，人才就是生产力。做生鲜人才的重要性依然是毋庸置疑的。我们需要什么样的人才呢？
6、2.3 供应链生鲜产品有着复杂的多样性，同时货架期非常短。同一座山，同一个面，同一棵树，结出来的果子都是完全不同的，消费者又有着自己独特口味。这决定了生鲜产业的关妗哳崛搿键点就在供应链的建立。① 产品来源。哪些生鲜本地农田会产？哪些是销地市场？？哪些是农贸市场？自由基地？② 供应商。选择一定要多方位考察，资质，选择，合同建立，拟定，后续服务。③ 采购团队和物流配送中心的建立。要建成多大规模?在商言商。每花一分钱，都涉及到配送中心功能设定。固定资产的投入，业务都要和销售规模匹配。④ 效率。送货及时率：比如猪肉销售高峰期在早上7点半至10点，那么就要保证8点前就一定要送到。订货准确率：定少了会造成销售的损失，定多了就是加多损耗。生鲜的时效性决定最完美的当然是“刚刚好”。而这个点对于每家店都是独有的，一定需要大量时间和经验才能摸索出来。后勤保障又是这个链条最重要的节点。所以配送中心到底该怎么建立？① 地理距离。是几个城市设立一个配送中心，还是每个城市一个？配送中心到店的距离怎样最合适？运输工具是采用1.5吨的还是3吨的？使用常温车还是冷藏车？这些点都是相关的。② 送货速度和温度。不同商品温度要求不同。③响应度：店铺下订单，供应商收到，供应中心配送到店，最后到顾客。这个反应的时间如何？④供应链持续性是关键，节奏很重要，只要一个点断掉了，整个链条的优势就都断掉了。很多人说，天下武功唯快不破。这句话不一定适用于生鲜的。适度的节奏才能解决问题。许多时候创业快一步就成了先烈，所以慢一点，想清楚，比竞争者快半步才是行业领先。对自己做的事情要有清晰度认识，不要盲目听朋友圈爆文或者一些网上所谓的讲座。做生意我们要比的总体效率，某一点做得好不可能造成这个企业做得好。有的单品是用来赚钱的，有的可能会亏一点但是能拉来客人，角色不一样评价指标当然也不一样。
7、三 实际问答首先，一开始就不该想损耗。第一件事想的是周转。想到损耗你想的是损耗额还是损耗率？而周转是一个环，是多方面的，周转好了就不需要担心企业生存和利润率。不考虑周转，不看销售额只看损耗完全无意义。损耗可以分为明损和暗损，明损就是可见的损耗，而暗损就是比如买回来的水果水分自然蒸发和流失，顾客挑选时可能掐掉自己不要根茎。还有就是环节上的损耗，比如订货和收货之间差异性造成损耗，单据方面不严谨的损耗。加工陈列理货甚至偷窃，这些都会造成损耗。这方面要考虑的点极多极广，有兴趣的朋友可以关注我们的微信号加入群大家一起讨论。
9、这是一个好的卖点，突出了新鲜。很适合三四线城市，离生产地很近，而且大家也很在意吃热气肉新鲜菜。同时这个宣传也能加强大家对你的店面产品品质的信心。但这也是一把双刃剑，解决不好下水道（卖不掉的隔夜菜如何处理）就会有新的问题。找公司回收，找相关联的餐饮进行二次销售，又增加了加工成本环节。同时能否卖掉还是未知数。同另一方面对订货要求极高，订货定不好销售减少和客户流失又会造成生意下降。食品安全方面也要求更高。说到就要做到否则反而会丧失信任。所以到底是否要用，要自己想好。口号不要轻易出。
