家常菜系凉拌生菜

1、挑选一把新鲜翠绿的生菜，生菜首先看颜色，要翠绿的为佳，叶子尾部不要有枯萎的部分，菜茎部分不要有较多磕碰痕迹或带水痕迹。将挑选好的生菜层层拨开，去除中间蒂头部分。

2、将剥好的生菜放入盆中，用清水反复清洗几次，生菜比较容易堆脏物质，所以要多清洗几次，不要太用力，不然生菜容易被弄断，等下过水不好捞，将洗净的生菜装盘备用。

3、准备一个开口大碗，加入适量冷开水，等下用来降温用，放在边上备用。打开电磁炉，加入适量的水，开大火将水烧开，可以适当加入一些热水，这样可以缩短烧开水所花时间。

4、在烧开水期间，准备酱料，生姜、蒜头、小葱，生姜去皮洗净切丝，蒜头拍碎去皮切末，小葱洗净切小段。取一小碗，加入少许酱油、盐巴、料酒、醋、香油、姜丝、蒜末，用筷子搅拌均匀。

5、水烧开之后，往锅内加入少许油和盐巴，将洗净的生菜放入锅内烫一阵，用筷子均匀拨动，让生菜全部没入水中，都烫熟一下。将烫好的生菜捞出，放入装有冷水的碗中冷却。

6、将降温后的生菜沥干，开始淋上前面准备好的酱汁，用筷子均匀搅拌，让酱汁沾染透生菜，尝试一下味道，看合不合适，不合适可以适当的调整，稍微放置腌制一会，一盘翠绿可口的凉拌生菜就做好了。