怎样做好吃的红烧排骨？

1、      先将新鲜排骨斩好，然后秦洗干净，多洗几遍，初步去掉血水。注意用冷水清洗，不要用热水，会影响肉质的口感。洗干净后，将排骨沥干水，装在大一点儿的碗里备用。

2、      准备好花椒、草果、八角（也叫大茴香或大料），将小黄姜去皮，清洗干净后切片备用（小黄姜比新姜味道更好）。

1、      将排骨倒入锅中，加入清水（注意用冷水），加入的水没过排骨就行。在锅里加入花椒、八角、草果以及小黄姜姜片。开大火煮，水开后撇去浮沫，动作要快，注意不要煮太久，肉太老影响口感。

2、      将锅里的浮沫都撇干净后，将排骨捞起，汤不要倒，留着备用。将排骨过凉水，冲洗干净，这样的排骨肉劲道，如果喜欢软烂口感的，可以改用温水清洗。可以连草果八角一起洗干净备用。

1、      在排骨里，放入食盐、料酒、白酒、陈醋，白醋，然后戴上手套将排骨抓匀，也便于更入味。酱油不用倒太多。

2、      将新鲜小米椒切细剁碎，连同八角、草果、小黄姜和大蒜一起放入排骨中，抓匀，腌制30-60分钟。腌制的时候可以准备炒制排骨的配料。

1、      在腌制排骨的时候，可以准备炒排骨的配料。将香菜清洗干净备用，新鲜小米椒切碎备用。大蒜和小黄姜切片，泡椒切碎备用。

2、      等锅烧热，倒入适量食用油，大火加热。然后将排骨捞起备用，汤汁不用倒。

3、      等锅里油温八成热的时候，倒入刚刚腌制好的排骨，大火炒制。

4、      在锅里倒入切碎的新鲜小米椒，放入八角和草果，继续炒制。放入蒜片和姜片，使排骨爆香。

5、      将火调为中火，在锅里倒入适量料酒，翻炒。然后放入豆瓣酱和豆豉，继续炒制。注意不要用大火，放入酱容易糊锅。

1、      在炒制好的排骨里，倒入刚刚腌制排骨的汤汁，然后倒入煮排骨的汤，继续大火煮。

2、      汤烧开后，换成中火煮排骨，使得排骨更加入味。在红烧排骨的时候，将准备好的薄荷放入一个大碗，铺好，将香菜切好备用。等排骨完全入味熟透，再改为大火，快速收汁。

3、      将做好的红烧排骨，倒入刚刚准备好放了薄荷的碗里，最后在上面撒上香菜，一道美味的红烧排骨就完成了。