香麻辣小龙虾

1、小龙虾可以让摊主帮忙处理.准备辅料，我用的是小米椒，因为比较辣，也不用放特别多，以免浪费。上面说的辣椒、麻一硅眠埚椒、花椒、陈皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根据自己口味加入的，喜欢那种味道重一点就稍稍多放一点，蒜瓣就行，郫县辣酱用一袋的三分之一。

2、锅内热油，比平时炒菜多放一点点。

3、油热后，先炒辅料。

4、爆香以后加入小米椒，喜欢特别辣的可以把小米椒切段。

5、之后加入沥干水的小龙虾，大火翻炒。

6、翻炒变色之后加入料酒去腥，料酒稍稍多放一点。

7、之后放入郫县豆瓣酱，并且将豆瓣酱炒匀。

8、放入蒜瓣。继续大火翻炒。

9、我做小龙虾的汤不是放水，是用啤酒哦，这样做出来的味道会特别纯正！

10、2斤小龙虾用3罐啤酒，没过小龙虾就可以。大火煮开，煮开以后转小火。

11、小火炒至小龙虾把汤汁都吸收进去，转大火继续收汁。如果想吃汁多一点的，这样就可以啦。