无敌爆炒花甲

1、新鲜花甲放入盆中，倒入盐，五六滴油和少许料酒放置一个小时让花甲吐沙。

2、将花甲倒入碗内，反复摇晃，颠簸冲洗干净，洗6-7遍。

3、锅中烧水，90℃左右倒入花甲，待开口后捞出，放入盆中再反复摇晃，颠簸会发现盆鹊奁夭肢底部有沙子流出，洗3-5遍，

4、准备食材

5、锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，随手点少许皈寿凿几白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水。

6、准备出锅前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许耗油翻炒一分钟即可出锅。

7、装盘出锅