牛肉麻饼的做法

1、将鸡蛋磕入碗内，蛋清倒出不用，只留蛋黄，搅散，再加一点水搅打，使之乳化;将酱牛肉切成小碎丁。

2、将鸡蛋液倒入盆内，加入150克白糖、100克芝麻油、苏打，充分搅匀，最后加入面容腹殛核粉，和成面团，揉匀，至面团表面光滑，饧一会。

3、将200克白糖、150克芝麻油、50克芝麻、熟面粉、桃仁、酱牛肉、花椒面放在盆里，拌匀成馅。

4、将面团放在案板上，撒些干面粉，搓长圆条，揪10个、按扁，擀成圆皮，包入馅，收口好契能洮捏拢，剂口朝下，擀成圆饼，两面淋点水，沾上芝麻，摆入烤盘，烤熟即可。