蓝莓果酱方糕

1、将蛋黄、蛋白分离在两个干净的料理盆中；

2、在蛋黄盆里加入砂糖和植物油，搅拌均匀；

3、再加入牛奶，拌匀；

4、筛入低粉，再加入1/4小勺的泡打粉；

5、翻拌成无干粉颗粒的蛋黄糊；

6、打发蛋白，分次加入砂糖将蛋白打至湿性发泡（有弯曲的小尖角）；

7、取1/3的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀；

8、将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里，拌匀；

9、将蛋糕糊倒进28CM长方形深烤盘中，并用软质刮板将蛋糕糊刮平；烤箱预热后，放入烤盘，190度，烤10分钟后，换成160度，烤10分钟；

10、蛋糕胚晾凉后，蛋糕面朝上，修整四边在1/2处切开，在一块抹上蓝莓果酱；

11、将另一块蛋糕胚盖在抹好果酱的蛋糕上，切方块即可。