针对老年人群的食用油

1、一、橄榄油橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸---油酸（人体必需的一种脂肪酸，但大部分国人都缺乏），还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，故它被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的食用历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。食用橄榄油不仅有助于老年人抗癌、预防骨质疏松、降血脂、降低高血压病、冠心病、脑中风等疾病的发病风险，还能够减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。

4、四、玉米胚芽油玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。所以玉米油也非常适合中老年人群食用。

5、五、芝麻油膜爱琢谌芝麻油被老百姓亲切地称之为“油料作物皇后”“植物油脂国王”，它营养丰富，富含蛋白质、麻糖、多缩戊糖、亚油酸、钙、磷、铁等矿物质及维生素E、B1等维旌忭檀祉 生素，其中不得不说的要数亚油酸和维生素E。亚油酸是公认的一种必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇 必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动 脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。维生素E是一种抗氧化剂，它有改善血液循环、促进新陈代谢的作用。正是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在， 不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，又起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。

7、七、葵花籽油葵花籽油，就是从向日葵的葵瓜子中提炼出的一种油。葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍，在21世 纪，心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多，而长期食用合适的油脂产品，能够对上述症状有较大的改善。葵花油就是健康油脂中 非常优秀的一种，葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。