地三鲜怎么做

1、土豆洗干净，去皮，切成滚刀块，放水里浸泡备用。

2、圆茄子洗干净，切成滚刀块，放水里浸泡备用。

3、青椒去蒂洗干净，切片备用。

4、圆茄子，土豆分别放入油锅中炸透，捞出备用。

5、锅内倒入植物油烧热，加入葱花，蒜末爆香。

6、加入适量水，料酒，白糖，盐，酱油，倒入圆茄子，土豆，青椒翻炒，炒熟后用水淀粉勾芡，加入鸡精调味即可出锅。