怎样炸花生米又酥又脆不回潮

1、清洗：首先把去壳的花生米仁在水里清洗一下，不要浸泡。清洗完后风干晾干水份。

2、下油：把锅刷洗干净，往里面倒入适量的食用油，不要太多，差不多能把花生都浸到即可。开火加热。

3、起炸：把花生倒入刚加温的油锅中，用菜勺把花生平摊开来，可使它们受热相对均匀。

4、小火继续炸： 火不要开的太大，把灶火调小一点，炸花生需要温火慢炸，时不时去翻动花生，以便花生各面都炸到。

5、小火炸一段时间后，慢慢的听到噼里啪啦的油爆声时就差不多了，可以捞一个起来吹凉尝下味，好了就关火，不要等到太脆再关火，否则容易焦。

6、刚熄火后可以滴几滴白酒在锅里，迅速搅拌均匀一下。用锅的余温放一小会，最后起锅盛盘，等花生米温度冷却一会后撒上适量的食盐搅拌均匀。一盘香酥脆的花生米就做好啦。