手撕饼怎么做又酥又软

1、和面，第一步很重要！面粉按四六比分开，四的那份，准备好半碗热水(注意哈，面粉 水 油 用到的碗都是家常吃饭的碗，大家按这个比例斟酌放即可)，用筷子将面粉搅成絮状，放在一边。

3、将面板抹油，手上抹油，将面团移至案板，全程不需要面粉，如果粘手或粘案板，只需要抹油，随时抹，非常利手，很好操作。

5、从卷好的面卷上，一次揪约十公分长的剂子，略抻一下，然后再次卷成盘丝状(手撕的手感好不好全取决于此，所以要抻一下，剂子变细点才能盘更多的圈)。

7、电饼档开火，可以抹少许油，把饼放入后，最好用手再整薄整均匀些，烙饼开始，一两分钟后翻面继续，两分钟后出锅。