怎么煎豆腐不粘锅不碎

1、老豆腐1块，约500克，放在水里烫一下，以去除一些豆腥味。

2、将豆腐竖切几刀，再横切几刀，这样豆腐就切成了块状。

3、准备配料：大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克。

5、将豆腐块逐个放入平底煎锅中，开始煎制；在豆腐未煎黄时，不要用铲刀翻动，避免豆腐碎裂。

10、总结：主材：老豆腐1块，健懔惋菹约500克配料：菜籽油30克、大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克、生姜2片、2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖步骤：1、老豆腐洗净、切开，用开水烫一下，切成块状。2、平底煎锅烧热，放入油，晃动一下，让油均匀布满锅底，放入生姜。3、将豆腐块逐个放入平底煎锅中，二面煎制一下。4、放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。5、碗内倒入酱油、克番茄酱、盐、白糖，加水化开，然后倒于锅中。6、边烧边用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。7、关火、出锅，开吃！豆腐不粘锅，也不碎！