彩珠戚风蛋糕卷

1、蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。

2、蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡

3、蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀

4、筛入低粉，翻拌均匀

5、.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。

6、.快速地翻拌均匀

7、.把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡

8、放入烤箱180度，烤20分钟

9、出炉及时倒扣，趁热撕去油纸

10、从中间切开，蛋糕分成两半

11、卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱

12、撒上彩糖珠珠，切成段即可