彩椒炒豆腐皮结的做法

1、豆腐皮切一厘米左右的段。取3片，打一个结。依次全部完成。

2、锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右。捞出，控干水分。青椒和红椒都去籽，切菱形块。

3、炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香。加入五花肉丝，煸炒至变色。倒入控干水分的豆腐皮结。

4、加入花雕酒。加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。汤汁靠干，出锅前放入彩椒。

5、加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。

6、害怕豆腐联羧讳奁皮的豆腥味，所以一般选择凉拌，用浓重的大葱味和咸味来掩盖。为了炒出来的豆腐结好吃，我选择了两种方式去除豆腥味——焯水和花雕酒。