香酥春卷（韭黄版）

1、韭黄洗净，猪瘦肉剁成泥，买好的春卷皮揭开一层一层备用

2、韭黄切小段，加适量盐腌制10分钟

3、猪肉泥加盐、生抽、黑胡椒粉搅匀，再少量多次加入50g清水搅打上劲

4、鸡蛋打散，加适量盐和黑胡椒粉搅匀

5、炒锅放少量油烧热，炒成蛋花碎

6、炒碎点，盛出备用

7、鸡蛋、肉泥、韭黄一起拌匀

8、这里可以稍稍调味

9、春卷皮，准备一碗清水

10、放入适量馅料

11、顺边卷起至中间

12、两边折起

13、继续卷，收口处抹上清水粘合

14、全部包好待用

15、油温烧至六成热，手离油面10厘米，比较烫就可以了，先放一个立马冒泡就可以了

16、下适量春卷下锅，全程中火，中间注意翻动

17、炸至表面金黄即可捞出，先捞后关火