Terroir式餐酒搭配法则

1、芝士法国人心目中葡萄酒的最佳配搭，当然不能缺少芝士的份儿，虽然波尔多的土地都给种葡萄去了，就连一个牧场都没有。芝士的熟成过程为芝士注入灵魂，如同葡萄酒，于不同的气温、湿度和时间熟成之下，味道、芳香和质量都有不同，当复杂的芝士香味冲进鼻子，除了尽情享受，你别无选择。芝士之多，要选择当然有难度，比如山羊奶酪就不一定适合，建议你可以去专门店内请专人替你配对葡萄酒和解答问题。配酒：Chateau Giscours Margaux 2004

2、鹅肝法国许多地方都出产鹅肝，但尤以法国西南部波尔多市生产的最为有名，正所谓“宝剑配英雄，美酒伴美食”，鹅肝虽好，还要有美酒相配，才能相得益彰。通常人们会带上白葡萄酒去法餐厅享用鹅肝，让新鲜肥美的口感加之口腔里的清新水果香气不言而喻地融合在一起。但是这种感觉太顺理成章，也缺乏惊喜。如果够创意，可以选择红葡萄酒，入口丝滑，果香浓郁，绝对出奇制胜。配酒：Les Pagodes De Cos saint-estephe 2007

3、牛排牛排也是在波尔多常见的让人口水直流的美味，尤其是来自巴萨的牛肉更是鲜美。最著名的当数红酒炖红肉，即以当地红酒为底做成波尔多酱汁，再搭配够劲的陈年波尔多，你就会觉得能住在法国真是好福气。葡萄酒彰显出饱满和成熟的口感，再切一块牛排入口，你会感受到这两者发生的化学反应是相辅相成的，梅洛提升了牛排的鲜美口感，而牛排给了梅洛足够的表现空间。配酒：AOC SaintJulien, ChâteauLéoville Poyferré1993羊羔

4、羊羔法国美食的特色就在于它使用了新鲜的季节性材料，并加上厨师个人独特的烹调，从而完成了独一无二的艺术佳肴极品。按照中国的传统，现在是吃羊排的季节，小羊排取材于羊羔，嫩滑鲜美，绝配是波尔多口味最雄壮的波雅克红酒(Pauillac)，入口有明显烟熏和橡木桶的味道完全凌驾于羊排的鲜肥中，非常波尔多！真恨不得下辈子投胎做个法国人。配酒：AOC Pauillac, Château Lynch Bages