炒年糕的做法

1、年糕切片泡水，如果是直接买切好的需要泡更长时间。

2、菜籽头洗净，切段。把菜叶和菜根分拣出来。

3、带皮肥肉（不用全是肥肉，有带一点点瘦肉最好），开小火煎肥肉，熬出油。在此期间最好都用小火，免得锅太热。

4、先放菜根炒，然后年糕，最后菜叶。菜根半熟放年糕，年糕软了后放菜叶。

5、菜叶进锅翻炒后，分多次把事咸犴孜稍先调好的酱加到锅里。（酱里有：酱油或老抽小勺、盐小勺，糖半小勺、老酒小勺、水适量。也可加些其他的料，凭个人喜欢。）

6、等酱料基本覆盖了年糕的时候就可以加味精出锅了。（在几鸱远忡绑次加料的过程中可以夹年糕或者青菜尝尝味道，满意了就出锅。）当然菜和年糕已经熟了。

7、出锅。