果酱三明治蛋糕

1、【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一个)配料：细砂糖80克，鸡蛋100克(2个)，黄油120克，低筋面粉120克，泡打粉1/2小勺，盐1/2小勺。果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整)

2、黄油切成块，软化以后凤沫，放进搅拌桶用8档开机打发30秒。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。

3、将细砂糖和盐加入至黄油中。

4、继续用8档40秒打发至颜色略发白，体积膨大。

5、将打散的近瞧之鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。先加入1/3的鸡蛋液，定时30秒，调高盲矿速档搅打。

6、再加入1/3的鸡蛋液，定时30秒，调高速档搅打；再加入剩下的鸡蛋液，定时2分钟，调高速档搅打。鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。

7、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。

8、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。

9、将蛋糕糊倒入蛋糕磨具里。

10、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。

11、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块。

12、取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。