鸡蛋和螃蟹同吃虽无碍 但吃时忌品茗
商报图形 徐侨唯 制
商报记者 刘真
重庆商报讯 秋风起，又是吃蟹的好节令！最近Internet下流传着“螃蟹+熟鸡蛋=吃砒霜，含有高蛋明的食物都不适当跟螃蟹一起食用”的说法，让“吃货们”感触悚惶。下场螃蟹能不克不及与鸡蛋同吃呢？昨天，记者向营养专家、医生们发展了求证。
网上风传吓不佳“吃货”
今日网上呈现一则“螃蟹加熟鸡蛋宛如吃砒霜”的消息风传，吓欠佳了许多“吃货”。网上何等说：螃蟹是甲壳类生物，它含有五价砷，本身对人体没甚么毁伤，但是碰到鸡蛋中的蛋白质，就会被还原成三价砷，也即是老庶民常说的砒霜，其余，两者都属于高蛋白的食物，更不恰当共同食用。
网友“飞檐走壁”说，吃了多年的螃蟹、大闸蟹，夙来没听说过这等组合竟然是吃砒霜，太吓人了，还好及时刹车，防御了一次事务的产生。网友“狮头金鱼”说：我决议等几天以身试毒尝尝这“砒霜”组合。网友“麻将桌上过”展示，传闻不靠谱，说自身吃了很多多少年的大闸蟹，尚有鸡蛋豆腐汤，怎么就没死呢？
专家：中毒大概性极小
这类服法真如网友所说要涌现中毒吗？记者采访了重庆市养分师协会、国家高级公家营养师谢俊敏,他显露，两者同吃呈现中毒的或是性极小，但二者含有富厚的卵白质，吃多了会增多身体的肩负，最佳不要多吃。从养分学角度来看，正常情况下，人体不贮存卵白质，以是必需将适量的卵白质脱氨潮解，氮则由尿架空体外，这加剧了代谢肩负。另外适量的动物卵白质摄取，会造成含硫氨基酸摄取过量，何等可加快人体骨骼中钙质的消散，易导致骨质疏松。
此外，市中医院副主任中医师黄晓岸也表现，这二者还属于高胆固醇的食物，过量摄入容易激起心脏病，并使牙和牙之间的沟隙精简。
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吃蟹有考究 伤风应忌口
吃螃蟹有哪些考究？谢俊敏体现，市民应留心以下几点：
1.忌食死蟹：蟹死后蟹体内的细菌会麻利滋生并分散到蟹肉中，使食者吐逆、腹痛、腹泻。
2.忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴污染率很高，到达71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破欠安肺布局，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。
3.忌食隔夜蟹：螃蟹为含组胺酸较多的食品，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的劝化下，会潮解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不克不及破不好毒素，从而导致组胺中毒。因而，蟹最佳现蒸现吃，一般不要超越4小时。
4.忌食四部位：蟹的体表、鳃部与胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃。
5.忌食过量：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇含量很高，通常人每次不该逾越1斤，且一周内食蟹不应超过3次。
6.忌喝茶水：吃蟹时与吃蟹后1小时内忌吃茶品茗水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些因素熔化，有利于消化吸引。
哪些人不切当吃螃蟹呢？黄晓岸揭示，妊妇、肝病患者、肾违拗不全者、过敏体质者、腹泻、胃痛、伤风发热者、关节炎、痛风患者、白叟都不能吃螃蟹。