大白菜的做法

1、白菜炖粉条：食 材：半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱做 法：1、用中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连；2、在炒锅中倒入3汤匙油，用大火加热直至冒烟，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用；3、炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟；4、然后加1汤匙水，倒入卷心菜炒1分钟；5、再加入盐、黑酱油，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟；6、拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花

3、白菜丸子粉丝煲：食 材：猪肉500克、白菜4片、粉丝1小把、藕200克、鸡蛋1个、虾米1小把、生油500克、食盐10克、姜15克、生抽15克、淀粉20克、大葱2根、水1.5大碗、细香葱1根、白胡椒粉3克做 法：1、葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水。2、猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末。3、将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去。4、放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。5、戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形。6、汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸。7、待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。8、大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发备用。9、砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味。10、放大白菜，加入1大勺(5克)盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开。11、煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子。12、在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火。13、食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳。

5、白菜肉卷：食 材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。做 法：1、食材：白菜叶、肉馅。2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。3、搅打好的肉馅。4、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。5、用刀把白菜帮子厚的地方片下去。6、在片好的白菜叶一边放上肉馅。7、从一头卷起，卷成白菜肉卷，放入蒸锅。8、上汽后，大火蒸8分钟即关火。9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

7、白菜炖豆腐：食 材：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。做 法：1、白菜切段，豆腐切块。2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。3、白菜下水焯一下，捞出沥干。4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。