宁波汤圆的做法

1、食材准备

2、黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾

3、用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用

4、将猪油去筋膜，用绞肉机绞碎

5、将猪油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透

6、搓成圆馅心，5克左右一个的小粒，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏

7、水磨糯米粉加温水

8、揉成光滑的糯米粉团，面团湿润有光泽，且能做到手、盆、面团三不沾

9、将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克

10、提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形

11、置入汤圆馅

12、再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆，捏好的汤圆放在毛巾上，用毛巾另一头盖起，防止干燥

13、倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结

14、待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸蹯襟痪镗腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透

15、带着煮汤圆的水盛起汤圆，撒上糖桂花即可

16、团团圆圆