如何挑选蔬菜瓜果

1、选菜别只选嫩菜，不要荣亻趾渡老菜由于嫩菜生长时间短，因而所含的营养素较少，烹调时未达到稳定状态的嫩菜的营养素很容易消散，嫩菜还缺少必要的维生素。成熟蔬菜中所含有的各种物质是刚成型蔬菜的几倍。

3、挑选芹菜芹菜分为水芹和香芹。水芹叶较小，呈淡绿色，矮小柔弱，香味淡。香芹叶片较大，绿色，吐柄粗，高大而强健，香味浓。挑选芹菜时，梗长以20-30厘米为宜，要挑菜叶翠绿不桔黄的，用手指掐一下，实伺拈渌渴心的要比空心的好吃。

5、挑选苦瓜以幼瓜为好，过分成熟稍煮即软烂，吃不出风味。果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者为佳，整体发黄者不宜购买。

7、挑选南瓜以瓜身周正，个大肉厚，不伤不烂的为佳。