如何做阳春面

1、 调汤底（3 分钟）

阳春面的灵魂在汤底，简单调料就能调出鲜味，无需复杂熬煮。

锅中加清水或骨汤，大火烧开后转小火，放入 1 勺生抽、少许盐（根据口味调整）、1 小撮白胡椒粉，搅拌均匀后关火。

往汤里滴 3-4 滴香油，撒入一半葱花，汤底备用（提前调好汤底，避免煮面时手忙脚乱）。

2、 煮面 + 烫配菜（5 分钟）

面条煮过头会软烂，配菜烫煮时间要短，保持脆嫩。

另起一锅烧开水，水沸后放入面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

煮面过程中，往锅里加 1 勺冷水（“点水”），等水再次沸腾，面条浮起后再煮 1 分钟（碱水面煮 2-3 分钟，挂面煮 3-4 分钟，根据面条粗细调整）。

面条快煮好时，放入青菜，烫 10-15 秒至菜叶变软，立即捞出（避免煮老）。

3、 装盘出锅（2 分钟）

把煮好的面条和青菜捞出，放入调好汤底的碗中，轻轻拌匀。

放上煎蛋、火腿丝等浇头，再撒上剩余葱花，一碗鲜香的阳春面就做好了。