葡萄干蛋糕卷

1、分离蛋清蛋黄

2、蛋黄，植物油，牛奶，糖霜1/4，混合均匀。筛入低粉，搅拌均匀无颗粒无残留粉末。备用。如图。

3、剩余的3/4糖霜分3次加入蛋白中打发，打发至干性发泡。

4、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄液中，上下翻捣搅拌，搅拌均匀无况激往硬性蛋白即可。烤盘中放油纸，均匀撒放葡萄干（葡萄干最好是用热水烫一下）

5、将上面混合好的面糊倒入烤盘，表诸包层涂抹均匀（这样烤出来的蛋糕薄厚均匀比较容易卷卷）放入烤箱中层，170度烘烤18分钟（用牙签扎一下如果没有蘸出粘性面糊即可）

6、倒模，凉置

7、涂点果酱（这部可不做）

8、卷卷，比较简单的一部，卷成的蛋糕卷用保鲜膜包好，放入佛菊冰箱30分钟左右就可以拿出来切片食用了。