加工鸡蛋的小技巧

1、煮鸡蛋如果鸡蛋煮得太熟，蛋黄将有灰色条纹，易碎且略带硫。另外，煮鸡蛋时间过长容易分解蛋白质并影响健康。

3、加热鸡蛋如果鸡蛋过夜并重新加热，蛋白质将被降解，变得有毒，人体无法吸收营养，易患疾病并引发癌症。

5、另外，准备鸡蛋菜肴时，应使用不粘锅或不锈钢。绝对不要使用铁锅或铝锅，因为它会锅粘，如果生锈的铁锅会传播有毒物质，影响健康。