湘菜——特色菜组庵豆腐怎么做

1、鸡胸肉加一勺盐与花椒粉腌二小时，加半碗水与半碗黄酒一勺盐煮熟，出锅手撕熟鸡肉，鸡汤留着备用

2、拿擀面杖擀一擀，利于撕的更碎

3、将香菇、熟干贝切碎和鸡肉放一块儿，打三个鸡蛋，加三勺面粉，一勺盐

4、鸡蛋打散，和鸡肉放一起的食材下锅用香油爆香，加蚝油和盐调味

5、老豆腐切成适当的大小，将爆香的食材平铺在两层豆腐之间

6、锅里热油，下豆腐盒，均匀倒上蛋液，一面煎制成型后，翻面煎制另一面成型后出锅装盘

7、大葱和洋葱切成小段

8、锅中热油，爆香洋葱和大葱，备用的鸡汤酱油、糖和淀粉搅拌均匀后倒入锅中

9、中火收汁后，倒在备用的豆腐上，出菜