广式肠粉的做法

1、做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；

2、做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（脱眺掩暄猪肉馅），虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉 ，搅拌均匀（鲜虾馅）；

3、做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水

4、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；

5、平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将脱眺掩暄猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；

6、开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。