麻辣牛肉片的家常做法

1、新鲜牛肉洗净

2、先切成薄片

3、再用刀背把牛肉剁松。

4、炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉

5、冷凉后的牛肉片改刀切成小片。

6、放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。

7、准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。

8、炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。

9、锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。

10、倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。

11、再放入蒜丁翻炒。

12、倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。

13、大火翻炒，淋上少许香油即可装盘出锅了。