香辣活蟹的做法

主料 鲜活海蟹500克

配料 咸盐适量 料酒5克 酱油（1克）白糖少许，干辣椒段（个人口味适量）  花椒（10-20粒） 葱段姜片 香菜段3两 淀粉适量

1 将鲜活海蟹洗净分割成两指大的块，沾干淀粉放入5成热的油锅中炸成浅黄色待用

2 热锅放底油  ，葱段姜片炝锅放入干辣椒段（个人口味适量）花椒（10-20粒） 用大火煸出香味，倒香菜段翻炒几下，加入炸好的海鲜块，烹料酒，酱油加入少量白糖，和咸盐，适量清水，带大火烧开后，用水淀粉勾芡即可。