不用烤箱做蒸蛋糕

1、拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离

2、为了突出甜味，蛋白里加入一点盐

3、加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）

4、开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行

5、接着在蛋黄里加入三勺白糖

6、还有牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行

7、还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒

8、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中

9、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡

10、然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀

11、一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来

12、盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气

13、事先烧好水，上热水直接蒸，我这里蒸了30分钟

14、蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅

15、待稍微冷却以后脱模