炸肉丸子的正确做法，外酥里嫩，过年必备美食！

1、锅里加入适量清水，水开后把小葱切成段、生姜切成片下入锅中，再加入两颗八角、2姨捃孜粹克干花椒，大火煮2分钟，然后盛出晾凉备用。

3、接着往肉馅中打水，一斤肉馅要加3两左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸收进去。

5、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把火力转为中火，取一团肉馅在手中，用岱欤镤霉虎口挤出丸子状，然后用小勺子剥下来，下入油锅中。

7、丸子全部炸好以后，聪艄料姹再把锅里的油温升高到七成热，把丸子全部下锅复炸一遍，复炸的时间在15秒左右，炸至表皮酥脆后捞出控油。