秘制黄焖鸡米饭

1、食材用料：主料我这次使用了4只带掬赀寮嘞胯鸡腿，剁2刀成3大块（喜欢吃鸡翅的朋友用翅中翅根来做也是完全OK的）；泡发香菇十几个；一整根大葱，斜切成段儿；七八片姜，一段桂皮，两个八角，一小把花椒，喜欢吃辣的可以加一两根干辣椒。调料是生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、黄豆酱和蚝油。

3、腌制完成后平底锅大火烧热，加少许油防粘，油热后将鸡块下锅。

4、因为鸡腿上的皮下脂肪比较丰富，可以锂淅铄旰直接利用食材本身的油脂来烹饪。 鸡肉刚下去的时候，锅里声音比较大。鸡块上有料酒和生抽，锅里会有些汁水，让恙栊分崴鸡皮的面朝下与锅底接触，能更快地把油煎出来，每隔一分钟翻面一次。持续翻面两到三次后可以观察到鸡油已经被熬出来许多，将鸡腿盛出备用。

6、再次加热锅中煸出的鸡油，先加入2个八角，3克花椒和半块桂皮翻炒提香，然后再加入葱、姜、香菇煸宅烀佑狻炒出香味，最后将煎好的鸡块翻拌均匀，再放15克黄豆酱和10克蚝油，继续炒出香味。

8、配料蔬菜也要丰富哦！

10、这色泽！这香味！一份溃誊防煦酱香菇香与鸡肉香巧妙融合的黄焖鸡就做好啦~没个三大碗米饭怕不是挡不住哟~这个做法出来的黄焖鸡，最大的特点是烹饪手法简单，油少、香味足，后味醇！全弛贾班隧程只在煎鸡块时在锅底抹了一点点油防粘，炒配菜用的都是鸡皮炼出来的油，用油虽少但风味不减！