云朵般的柔软【北海道戚风蛋糕】

原料：

蛋糕体——鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

超越自我、追求卓越。

香草奶油馅——牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

步骤：

1、先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面；

2、用手动打蛋器打到颜色稍微发白；

3、筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉；

4、200g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸；

5、煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌；

6、然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中；

7、再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来；

8、淡奶油隔着冰水达到六分发的样子；

9、然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中；

10、上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏；

11、然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊；

12、四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态；

13、取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面；

14、拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀；

15、拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡；

16、然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可；

17、完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！