我的韭菜盒子

韭菜盒子

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工艺

煎

难度

新手尝试

人数

2人份

口味

家常味

准备时间

30分钟

烹饪时间

<15分钟

搜索韭菜盒子做法

菜谱：55　/　关注：110　/　粉丝：14482015-04-15　/　11267人看过

“春天来了，吃韭菜的季节到了，吃韭菜盒子的季节也到了！”

用料

主料

韭菜150克

鸡蛋2个

虾皮20克

面粉200克

辅料

香油

1汤勺

盐

1茶勺

食用油

适量

水

100克

韭菜盒子的做法

1.

准备好食材。

2.

韭菜清洗干净，控干水份切碎。

3.

鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4.

先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5.

放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）

6.

将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

7.

醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。

8.

案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。

9.

按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。（包的过程需要在手上完成，为了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感觉，包起来超级快的）

10.

依次包好所有的韭菜盒子。

11.

平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。

12.

大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。

烹饪技巧

我一般是先把韭菜洗干净，放在篮子里控水，然后去和面，趁着醒面的时间再去准备馅料，先把鸡蛋炒好，这时候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把馅拌好，馅准备好了，面也差不多了，可以开始分面团、擀皮、包盒子。哎呀！感觉好复杂的样子。