怎样自制月饼

1、中筋面粉400g，吉士粉20g搅拌均匀；

3、和面。把搅拌好的液体倒入面粉中，翻拌至无干粉，然后用手揉成光滑面团；

5、均分月饼联羧讳奁皮和馅料。一般月饼皮和馅料的比例为2:8,3:7,4:6，这个根据个人喜好。我的是75g的模具，馅料按每个50g，月饼皮每个25g均分；

6、取一个馅料放进月饼皮里包好，揉圆，放入月饼模里，口朝下按压柄把，然后再提起月饼模，将月饼胚推出放在放了油纸的烤盘上；

8、烤好的月饼回油1-3天，就可以食用了，这时候口感最佳。

9、按此方75g的月饼可以做30颗左右，如果一次做不了这么多，所有食材等比例减少即可。