花蛤苦瓜汤的做法
1、花蛤提前用清水泡一泡,加入适量盐和香油,让花蛤把泥沙吐出来。

3、苦瓜焯水,要用氇喊擢焘沸水,这样可以去掉苦瓜中大部分草酸,同时降低苦味。水中加入少量盐和几滴香油,再将切好的苦瓜放入沸水中,焯水时间在1分钟,1分钟后捞出,用冰水迅速降温,因为降温可以保葆扒豳峤持脆嫩的口感,同时使苦瓜的颜色保持透亮,不会变色。

5、锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香,放入2汤匙黄酒、1汤匙酱油、2.5小勺盐,适量胡椒,再倒入足量开水,加入花蛤和苦瓜,大火煮4分钟出锅。

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