注意十点让你做出好吃的杭州名菜——东坡肉

1、烧开一锅水，把洗净的五花肉放入沸水中煮三至五分钟使其断生

2、取出放在凉水中冲一下

3、放砧板上，切成大方块

4、取一砂锅，在底部铺上葱段和姜片（喜欢姜味的可以再多放一些，文文不喜欢吃姜味，因此我没有多放）

5、把切好的五花肉码在葱段和姜片上

6、放入加饭酒（比一般烧菜略多一些），加老抽、生抽（注意比例），再放一些冰糖

7、加盖中火烧开，转微火焖煮二个小时

8、取出放入容器内，浇上原汁（我用的是耐热玻璃碗，正宗的烧法是要用小的有盖的炖盅，家里木有）（原汁上有一层油，我撇去了一些）

9、盖上保鲜膜，防止水蒸汽进入（我不敢用玻璃碗上的盖子密封，一是怕受热会坏，更怕密封后加热会不会爆炸），放入蒸锅内，中大火蒸半小时就可以了，取出装盘，浇上原汁（小心撇去上面一层油）