如何制作好吃的香辣牛杂砂锅

1、我们将牛杂洗净改刀切好，然后冷水下锅，焯烫两分钟捞出控干水分放入砂锅中备用

2、然后锅中烧油，放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜片爆香，直接倒入适量清水

3、再放入盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，调味上色，煮开后捞去残渣

4、将汤倒入砂锅中，再在上面放上葱蒜末，小米椒，麻椒和花椒，烧热油浇在上面，激出香味

5、大火煮开后盖盖小火炖至软烂入味，即可开吃啦