炒花蛤的制作方法

1、先将紫苏叶摘下来用淡盐水或淘米水浸泡十分钟后清洗。我用的是淘米水。

2、花蛤提前吐尽泥沙洗净备用。我买是已经吐尽泥沙的蛤，可以直接炒制。

3、将紫苏切成小段，葱姜蒜辣椒分别切好备用。紫苏的叶与梗功效各不同，我都直接切进去了。

4、锅中放入适量的油，先炒香葱姜蒜辣椒。辣椒不要多，别抢了蛤的鲜味，紫苏的香味。

5、加入花蛤略炒，看到花蛤开始微微张口，就放入紫苏。

6、继续翻炒，直到花蛤全部张开口即可。炒花蛤不用放盐，因为花蛤本身就有咸味，再加盐会变咸。

7、看一下，锅中花蛤吐出的汤汁，是浓白的，这个汤特别鲜，别丢掉哦！