香橙片面包的做法

食材:

面包粉140克,低筋面粉60克,即发干酵母3克,细砂糖30克,奶粉8克,蛋液30克,蛋黄3个,细砂糖60克,低筋面粉25克,橙汁250ml,橙片适量,盐2克,水95克,黄油30克.

制作步骤:

1.  先做香橙卡仕达奶油馅。准备好3个蛋黄。香橙卡仕达奶油馅.（蛋黄3个，细砂糖60克，低筋面粉25克，橙汁250ml）

2.  将蛋黄打散，加入15克糖，搅拌至颜色变浅，体积变大.

3.  加入过筛的低筋面粉.

4.  搅拌均匀.

5.  将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮到微微沸腾.

6.  将第五步的牛奶一点点倒入第四步的面粉混合物中.

7.  边倒边搅拌，直到全部倒完并搅拌均匀.

8.  将第七步的混合物过筛后倒入锅中.

9.  小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变顺滑，关火.

10.  加入黄油和香草精.

11.  冷却后的香橙卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存。可以保存1个星期. 

12.  将橙子用盐和温水洗干净，切成6mm的片.

13.  放到放了水和糖的水里面煮，小火煮10分钟左右。多下来的橙片可以泡茶喝。

14.  鲜榨橙汁.

15.  将除黄油以外的面团放在一起，揉到面团光滑后，加入黄油，揉到扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团排气滚圆松弛15分钟。

16.  将松弛后的面团擀成长方形.

17.  在表面均匀的涂上香橙卡仕达奶油，底边不抹馅料.

18.  将面团自上而下卷起来.

19.  捏紧封口处.

20.  分割成几分，压扁放入模具中，然后放到温暖湿润处进行最后发酵。

21.  发酵结束后放沥干水分的糖橙片。

22.  放入预热的烤箱，中下层，150度，40度。